Açúcar, seus tipos e derivados.

Açúcar, o ingrediente que representa a confeitaria. Suas principais ações nas preparações é conferir sabor e umidade, mas também compor a estrutura, por isso é muito importante que seja utilizado na quantidade correta, nem para mais nem para menos. Açúcar refinado: Mais fino que o granulado, dissolve com rapidez e é utilizado em cozinhados, recomendadoContinuar lendo “Açúcar, seus tipos e derivados.”

Tipos de merengues

O Merengue, nada mais é do que a mistura de claras de ovos com açúcar que pode ser utilizado em inúmeros recheios e sobremesas. As claras são compostas por 90% de água e 10% de moléculas de proteínas, estas moléculas quando batidas criam a capacidades de aprisionar as bolhas de ar, formando a espuma, criando volumeContinuar lendo “Tipos de merengues”