Hoje vou compartilhar com vcs 5 massas básicas de cupcakes;
chocolate, amanteigada, nozes, limão e fubá.
Cupcake de chocolate
Rende: 6 unidades médias
Validade: 2 dias em temperatura ambiente
Ingredientes
- 40 g de manteiga sem sal em
temperatura ambiente - 70 g de açúcar refinado
- 50 g de ovo
- 75 g de farinha de trigo peneirada
- 5 g de fermento em pó peneirado
- 20 g de cacau em pó peneirado
- 75 g de iogurte natural integral
Modo de preparo
• Preaqueça o forno a 180 °C e forre as assadeiras com forminhas de papel para cupcakes. Reserve.
• Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremoso.
• Adicione o ovo e continue batendo para incorporar.
• Misture metade dos ingredientes secos peneirados e mexa somente para incorporar, sem bater muito.
• Misture o iogurte e mexa para incorporar.
• Misture o restante dos ingredientes secos e mexa até ficar um creme homogêneo.
• Distribua a massa em formas para cupcakes e asse por aproximadamente 20 minutos.
• Tire do forno, deixe esfriar e reserve para a montagem.
Cupcake de massa amanteigada
Rende: 20 unidades.
Validade: 4 dias em temperatura ambiente.
Ingredientes
- 250 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
- 270g de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 120ml de leite
- 10g de fermento em pó
- 320g de farinha de trigo
Modo de preparo
Na batedeira junte a manteiga com o açúcar e bata até formar um creme leve. Com a batedeira em velocidade baixa, junte os ovos, um a um. Retire da batedeira e adicione a baunilha e o leite de uma só vez. Junte o fermento peneirado e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos. Acomode forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio. Para dosar a massa utilize um copo medidor com capacidade para 80 ml. Despeje a massa nas formas e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Desenforme ainda quente e acomode os bolinhos sobre uma tela para que não criarem umidade no fundo.
Dica:
Esta massa pode ser saborizada com outros ingredientes, desde que sejam utilizadas
quantidades que não alterem a consistência da massa, por exemplo:
- 1 xícara (chá) de frutas oleaginosas picadas em pedaços bem pequenos
- 1 xícara (chá) de frutas secas picadas em pedaços bem pequenos
- 1/2 xícara (chá) de frutas frescas picadas em pedaços bem pequenos
- 1/4 xícara de cacau em pó 100 %
- 1 xícara (chá) de confeitos coloridos ou chocolate granulado
- 2 colheres (sopa) de pó para sorvete
- 1 colher (chá) de essência líquida de sua preferência
- Raspas finas da casca de 1 laranja ou 2 limões ou 1 limão siciliano
- Gotas de chocolate bem pequenas
Cupcake de nozes
Rende: 14 cupcakes
Validades: 3 dias em temperatura ambiente
Ingredientes
- 250 g de manteiga sem sal
- 250 g de açúcar (cristal ou refinado)
- 220 g de ovo
- 200 g de noz
- 60 ml de leite
- 250 g de farinha de trigo
- 1,2 g de fermento químico
Modo de preparo
• Salteie as nozes picadas em uma frigideira quente sem óleo para liberar o sabor.
• Adicione o açúcar à manteiga em temperatura ambiente e branqueie (mexa até ficar com cor mais clara) com o fouet.
• Adicione um ovo por vez e misture.
• Acrescente o leite e misture.
• Adicione a farinha de trigo e o fermento químico e misture até a massa ficar homogênea.
• Adicione as nozes salteadas à massa.
• Distribua nas forminhas de cupcakes.
Cupcake de limão
Rende: 6 unidades
Validade: 2 dias em temperatura ambiente
Ingredientes
- 75 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 90 g de açúcar refinado
- 50 g de ovo
- 3 ml de essência de baunilha
- 105 g de farinha de trigo peneirada
- 1,25 g de fermento em pó
- 1,25 g de bicarbonato de sódio
- 1,25 g de sal
- 2 g de raspas de limão
- 10 ml de suco de limão
- 60 ml de leite integral
Modo de preparo
• Preaqueça o forno a 180 °C e forre as assadeiras com forminhas de papel para cupcakes. Reserve.
• Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremoso.
• Adicione o ovo e a baunilha e continue batendo para incorporar.
• Misture metade dos ingredientes secos peneirados e mexa somente para incorporar, sem bater muito.
• Adicione as raspas de limão, o suco de limão e o leite e mexa para incorporar.
• Adicione o restante dos ingredientes secos e mexa até ficar um creme homogêneo.
• Distribua a massa em formas para cupcakes e asse por aproximadamente 25 minutos.
• Tire do forno, deixe esfriar e reserve para a montagem
Cupcake de Fubá (de liquidificador)
Ingredientes
200g de ovos
360g de açúcar
240ml de leite morno
240ml de óleo
160g de fubá médio
1 colher (chá) de erva doce – opcional
130g de farinha de trigo
10g de fermento em pó
Modo de preparo
Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite morno, o óleo e o fubá. Bata até obter um líquido homogêneo. Despeje a mistura em uma tigela e adicione a erva doce, a farinha de trigo e o fermento peneirados. Acomode forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio.
Para dosar a massa utilize um copo medidor com capacidade para 60 ml. Despeje a massa nas formas e leve ao forno a 180 graus, pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.
Desenforme ainda quente e acomode os bolinhos sobre uma tela para que não criem umidade no fundo.
