5 MASSAS BÁSICAS E DELICIOSAS DE CUPCAKE

Hoje vou compartilhar com vcs 5 massas básicas de cupcakes;

chocolate, amanteigada, nozes, limão e fubá.

Cupcake de chocolate

Rende: 6 unidades médias

Validade: 2 dias em temperatura ambiente
Ingredientes

  • 40 g de manteiga sem sal em
    temperatura ambiente
  • 70 g de açúcar refinado
  • 50 g de ovo
  • 75 g de farinha de trigo peneirada
  • 5 g de fermento em pó peneirado
  • 20 g de cacau em pó peneirado
  • 75 g de iogurte natural integral

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 180 °C e forre as assadeiras com forminhas de papel para cupcakes. Reserve.
• Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremoso.
• Adicione o ovo e continue batendo para incorporar.
• Misture metade dos ingredientes secos peneirados e mexa somente para incorporar, sem bater muito.
• Misture o iogurte e mexa para incorporar.
• Misture o restante dos ingredientes secos e mexa até ficar um creme homogêneo.
• Distribua a massa em formas para cupcakes e asse por aproximadamente 20 minutos.
• Tire do forno, deixe esfriar e reserve para a montagem.

Cupcake de massa amanteigada

Rende: 20 unidades.

Validade: 4 dias em temperatura ambiente.
Ingredientes

  • 250 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
  • 270g de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 120ml  de leite
  • 10g de fermento em pó
  • 320g de farinha de trigo

Modo de preparo
Na batedeira junte a manteiga com o açúcar e bata até formar um creme leve. Com a batedeira em velocidade baixa, junte os ovos, um a um. Retire da batedeira e adicione a baunilha e o leite de uma só vez. Junte o fermento peneirado e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos. Acomode forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio. Para dosar a massa utilize um copo medidor com capacidade para 80 ml. Despeje a massa nas formas e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Desenforme ainda quente e acomode os bolinhos sobre uma tela para que não criarem umidade no fundo.

Dica:
Esta massa pode ser saborizada com outros ingredientes, desde que sejam utilizadas
quantidades que não alterem a consistência da massa, por exemplo:

  • 1 xícara (chá) de frutas oleaginosas picadas em pedaços bem pequenos
  •  1 xícara (chá) de frutas secas picadas em pedaços bem pequenos
  •  1/2 xícara (chá) de frutas frescas picadas em pedaços bem pequenos
  •  1/4 xícara de cacau em pó 100 %
  •  1 xícara (chá) de confeitos coloridos ou chocolate granulado
  •  2 colheres (sopa) de pó para sorvete
  •  1 colher (chá) de essência líquida de sua preferência
  •  Raspas finas da casca de 1 laranja ou 2 limões ou 1 limão siciliano
  •  Gotas de chocolate bem pequenas

Cupcake de nozes

Rende: 14 cupcakes

Validades: 3 dias em temperatura ambiente
Ingredientes

  • 250 g de manteiga sem sal
  • 250 g de açúcar (cristal ou refinado)
  • 220 g de ovo
  • 200 g de noz
  • 60 ml de leite
  • 250 g de farinha de trigo
  • 1,2 g de fermento químico

Modo de preparo
• Salteie as nozes picadas em uma frigideira quente sem óleo para liberar o sabor.
• Adicione o açúcar à manteiga em temperatura ambiente e branqueie (mexa até ficar com cor mais clara) com o fouet.
• Adicione um ovo por vez e misture.
• Acrescente o leite e misture.
• Adicione a farinha de trigo e o fermento químico e misture até a massa ficar homogênea.
• Adicione as nozes salteadas à massa.
• Distribua nas forminhas de cupcakes.

Cupcake de limão

Rende: 6 unidades

Validade: 2 dias em temperatura ambiente

Ingredientes

  • 75 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 90 g de açúcar refinado
  • 50 g de ovo
  • 3 ml de essência de baunilha
  • 105 g de farinha de trigo peneirada
  • 1,25 g de fermento em pó
  • 1,25 g de bicarbonato de sódio
  • 1,25 g de sal
  • 2 g de raspas de limão
  • 10 ml de suco de limão
  • 60 ml de leite integral

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 180 °C e forre as assadeiras com forminhas de papel para cupcakes. Reserve.
• Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremoso.
• Adicione o ovo e a baunilha e continue batendo para incorporar.
• Misture metade dos ingredientes secos peneirados e mexa somente para incorporar, sem bater muito.
• Adicione as raspas de limão, o suco de limão e o leite e mexa para incorporar.
• Adicione o restante dos ingredientes secos e mexa até ficar um creme homogêneo.
• Distribua a massa em formas para cupcakes e asse por aproximadamente 25 minutos.
• Tire do forno, deixe esfriar e reserve para a montagem

Cupcake de Fubá (de liquidificador)

Ingredientes
200g de ovos
360g de açúcar
240ml de leite morno
240ml de óleo
160g de fubá médio
1 colher (chá) de erva doce – opcional
130g de farinha de trigo
10g de fermento em pó
Modo de preparo
Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite morno, o óleo e o fubá. Bata até obter um líquido homogêneo. Despeje a mistura em uma tigela e adicione a erva doce, a farinha de trigo e o fermento peneirados. Acomode forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio.

Para dosar a massa utilize um copo medidor com capacidade para 60 ml. Despeje a massa nas formas e leve ao forno a 180 graus, pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.
Desenforme ainda quente e acomode os bolinhos sobre uma tela para que não criem umidade no fundo.

 

Publicado por Thalita Bastos

Gastróloga, confeiteira, apaixonada pela alquimia culinária e afins. Amo compartilhar o que aprendo.

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