Massa de Donuts

Receita de massa de Donuts

Rendimento: 15 unidades de 60g

Validade: 2 dias sem refrigeração 30 dias frito e congelado

Ingredientes:

• 250 ml de água (aproximadamente)

• 500 g de farinha de trigo

• 40 g de açúcar

• 40 g de margarina

• 10 g de sal

• 50 g de ovo

• 15 g de fermento seco ou 30 g de fermento

fresco

Modo de preparo:

• Reserve a água e misture o restante dos ingredientes, tomando cuidado para que o fermento não entre em contato direto com o sal, pois pode anular a ação do fermento

• Adicione a água aos poucos para dar o ponto desejado à massa

• Sove a massa até que fique lisa e solte das mãos fazendo assim desenvolver o glúten e deixando a massa elástica para que prenda o ar dentro dela na hora do crescimento

• Estique a massa na espessura desejada e corte no formato desejado

• Deixe crescer e corte novamente com o cortador que cortou da primeira vez para tirar as imperfeições

• Frite em óleo não muito quente (para dar tempo de cozinhar a parte interna da massa)

Cobertura de fondant

Ingredientes:

• 60 ml de leite quente

• 360 g de açúcar de confeiteiro

• Corante de sua preferência – opcional

• 25 g de cacau em pó

Modo de preparo:

• Aqueça o leite

• Adicione aos poucos no açúcar de confeiteiro (não

pode ser o açúcar gelado, pois a composição do

açúcar gelado não nos dá o resultado esperado)

• Adicione o cacau

• Depois de pronto, adicione o corante de sua

preferência se desejar

Publicado por Thalita Bastos

Gastróloga, confeiteira, apaixonada pela alquimia culinária e afins. Amo compartilhar o que aprendo.

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