Receita de massa de Donuts
Rendimento: 15 unidades de 60g
Validade: 2 dias sem refrigeração 30 dias frito e congelado
Ingredientes:
• 250 ml de água (aproximadamente)
• 500 g de farinha de trigo
• 40 g de açúcar
• 40 g de margarina
• 10 g de sal
• 50 g de ovo
• 15 g de fermento seco ou 30 g de fermento
fresco
Modo de preparo:
• Reserve a água e misture o restante dos ingredientes, tomando cuidado para que o fermento não entre em contato direto com o sal, pois pode anular a ação do fermento
• Adicione a água aos poucos para dar o ponto desejado à massa
• Sove a massa até que fique lisa e solte das mãos fazendo assim desenvolver o glúten e deixando a massa elástica para que prenda o ar dentro dela na hora do crescimento
• Estique a massa na espessura desejada e corte no formato desejado
• Deixe crescer e corte novamente com o cortador que cortou da primeira vez para tirar as imperfeições
• Frite em óleo não muito quente (para dar tempo de cozinhar a parte interna da massa)
Cobertura de fondant
Ingredientes:
• 60 ml de leite quente
• 360 g de açúcar de confeiteiro
• Corante de sua preferência – opcional
• 25 g de cacau em pó
Modo de preparo:
• Aqueça o leite
• Adicione aos poucos no açúcar de confeiteiro (não
pode ser o açúcar gelado, pois a composição do
açúcar gelado não nos dá o resultado esperado)
• Adicione o cacau
• Depois de pronto, adicione o corante de sua
preferência se desejar
