Torta alemã com avelã

Ao que tudo indica a torta alemã não tem origem européia, muito pelo contrário. Esse doce que reúne chocolate, creme de manteiga com nata e biscoito maisena, nasceu aqui mesmo no Brasil. Reza a lenda que foi pelas mãos de uma alemã com saudades da sua terra natal.

Mas, vamos acrescentar uma crocância com avelãs?

Receita de Torta alemã com avelã

Foto @thalitabb

Ingredientes da massa:

  • 200 g Manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  • 2 latas de creme de leite (gelados sem soro)
  • 200 g de açúcar
  • 3 gemas
  • 100 g de avelã
  • 1 e meio de biscoito de maisena

Modo de preparo da massa:

  • Torre e quebre as avelãs, e reserve.
  • Após deixar as latas de creme de leite gelando por no mínimo 3 hrs na geladeira (não pode congelar), separar a nata do soro. Reservar.
  • Bata a manteiga e o açúcar por cerca de 5 min, até esbranquiçar.
  • Acrescente as gemas, uma a uma, até que fique homogêneo.
  • Desligue a batedeira e acrescente levemente o creme de leite (SEM O SORO) e mexa com delicadeza com auxilio de uma colher até incorporar os ingredientes.

Cobertura de ganache

Ingredientes da cobertura:

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 100 ml de creme de leite

Modo de preparo da ganache:

  • Pique o chocolate e derreta-o.

  • Misture o chocolate com o creme de leite com um batedor  até formar um creme de chocolate liso e brilhante.
  • Utilize o creme para cobrir a torta.

Montagem:

  • Em uma forma própria para torta , espalhe uma camada de biscoito levemente umedecidos pelo soro do creme de leite.
  • Com uma colher espalhe uma camada do creme com cerca de 3 mm de espessura, salpique pedaços de avelã.
  • Repita este processo por três vezes, terminando com creme na última cama.
  • Alise bem e leve para o congelador.
  • 2 horas depois, espalhe a ganache sobre a torta de modo que escorra pelas laterais,(cuidado para não utilizar a ganache muito quente, pois pode derreter sua torta).
  • Decore com avelãs por cima e sirva gelada.

 

Quem resiste a essas camadinhas?

 

Publicado por Thalita Bastos

Gastróloga, confeiteira, apaixonada pela alquimia culinária e afins. Amo compartilhar o que aprendo.

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