Você gosta de se aventurar no mundo da confeitaria e se perde em meio a tantos materiais disponíveis no mercado? Ou está pensando em iniciar sua jornada profissional no mercado e não sabe ainda quais utensílios são de extrema necessidade?

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Realmente as lojas de  culinária nos deixam tontinhos no início (ou pra sempre), então neste post separei 17 utensílios beeeem basiquinhos e seus tipos. Fique a vontade para acrescentar mais nos comentários 😉

  1. Balanças: São imprescindíveis para trabalhos profissionais;

balanca

1.1 Balança de alta precisão:  Gama de pesagem: 0,01 g / 500 g, para medição de peso exatos, até mesmo as pitadas. Ideal para pesar fermentos, bicarbonato de sódio, doces pequenos etc.

1.2 Balança tradicional: Geralmente com gama de pesagem entre 1 kg a 10 kg, ideal para pesagem de açúcares, farinhas, ovos, entre outros.

  1. Jogos de medidores: Existem colheres de sopa, café e chá de tamanhos diversos,  assim como existe variações também quanto a tamanhos de xícaras, então qual o certo? Por segurança é melhor utilizar a medida certa e de maneira prática com joguinhos de medidores.

2.1  Jogo de medidores de colher.

2.2 Jogo de medidores de xícaras.

colher

3. Espátulas:

3.1 Espátula de aço inox; Ótima para espalhar recheios e coberturas.

espatula

3.2 Espátula de silicone, resistente a altas temperaturas e sem emendas.

silicone      4. Termômetros culinário:

4.1 Termômetro de imersão: Mais comum, fácil de encontrar e mais barato. Possui muita precisão, porém é importante não encostar a ponta do espeto no fundo da panela. Ideal para caldas.

term

4.2 Termômetro digital a laser: Muito prático, porém revela a temperatura apenas da superfície.Ideal para trabalhos com chocolate.

term 2      5. Termômetro de forno: Para utilização em fornos convencionais. Resistente a altas temperaturas.

term 2      6. Bowls:

bowls

6.1 Bolws de plástico: A utilização é permitida, desde que seja utilizado apenas para doces, pois caso utilize com preparações salgadas, o sabor pode impregnar.

6.2 Bolws de vidro: Utilização permitida, limpa fácil, porém exige cuidado, já que pode quebrar com facilidade.

6.3 Bolws de Inox: Limpeza fácil, não impregna sabor, não quebra. Melhor opção. Quando de inox verdadeiro e puro, pode ser levado ao microondasFormas: As baixas são ideais para assar, já as altas, podem ser muito bem utilizadas na montagem do bolo, assim como os aros de aço.

7. Pincel: De silicone e lavável é o ideal.

pincel

8. Bisnaga: Boa para regar bolos.

bis

9.Peneiras: As melhoras são as de inox, pois basta uma limpeza com água quente para limpar.bis

10. Fouet: Importante na mistura de ingredientes, emulsiona líquido com gordura, e ajuda a dissolver grumos.fouet

11. Bailarina: Torna o trabalho de confeitar mais prático.fouet

12. Fita métrica: Importante em trabalhos com pasta americana, principalmente na hora de abrir a pasta.fita

13. Cortador de pizza: Muito bom para cortar pasta americana.pizza

14. Faca de serra: Ideal para cortar bolo.faca

15. Rolo: Se for pesado melhor ainda, pois ajuda muito na hora de abrir massas.rolo

16. Batedeiras:

16.1 Batedeira Portátil: De mesa ou de mão, atende bem o trabalho de bater claras em neve, creme de leite em ponto de chantily, no geral para massas leves.bat

16.2 Batedeira Órbital: Como o próprio nome já diz, trabalha em movimentos órbitais e sumultâneos, misturando a massa de maneira uniforme.

16.3 Batedeira Planetária: Assim como a órbital possui movimentos órbitais e simultâneos, porém com múltiplas velocidades e uma potência maior.batr

As duas últimas opções costumam vir com três tipos de batedores diferentes, o globo, a raquete e o gancho. O globo é ideal para claras em neve, merengues, ideal para incorporar ar nas misturas. O modelo raquete é ideal para cremes, e o gancho para bater massas mais pesadas, como de pães.

bat

17. Fornos:fornosss

17.1 Forno Elétrico: Temperatura precisa, porém cozimento não uniforme.
Variação de temperatura: 50°C a 250°C.
Aquecimento: 10 a 15 min

17.2 Forno a gás: Temperatura que oscila e cozimento não uniforme.
Variação de temperatura: 140°C a 250°C.
Aquecimento: 20 a 30 min.
• Baixo ou brando – 160°C.
• Médio ou regular – 180°C.
• Alto ou quente – 200°C.
• Forte ou bem quente – 250°C

17.3 Forno de convecção: A melhor opção, pois possui temperatura com precisão e cozimento uniforme.
Variação de temperatura: 50°C a 250°C.
Aquecimento: 5 a 10 min

Agora vai pra cozinha e começa ;P

 

Publicado por:Thalita Bastos

Gastróloga, confeiteira, apaixonada pela alquimia culinária e afins. Amo compartilhar o que aprendo.

2 comentários sobre “Utensílios básicos para confeitar

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