Você gosta de se aventurar no mundo da confeitaria e se perde em meio a tantos materiais disponíveis no mercado? Ou está pensando em iniciar sua jornada profissional no mercado e não sabe ainda quais utensílios são de extrema necessidade?
Realmente as lojas de culinária nos deixam tontinhos no início (ou pra sempre), então neste post separei 17 utensílios beeeem basiquinhos e seus tipos. Fique a vontade para acrescentar mais nos comentários 😉
- Balanças: São imprescindíveis para trabalhos profissionais;
1.1 Balança de alta precisão: Gama de pesagem: 0,01 g / 500 g, para medição de peso exatos, até mesmo as pitadas. Ideal para pesar fermentos, bicarbonato de sódio, doces pequenos etc.
1.2 Balança tradicional: Geralmente com gama de pesagem entre 1 kg a 10 kg, ideal para pesagem de açúcares, farinhas, ovos, entre outros.
- Jogos de medidores: Existem colheres de sopa, café e chá de tamanhos diversos, assim como existe variações também quanto a tamanhos de xícaras, então qual o certo? Por segurança é melhor utilizar a medida certa e de maneira prática com joguinhos de medidores.
2.1 Jogo de medidores de colher.
2.2 Jogo de medidores de xícaras.
3. Espátulas:
3.1 Espátula de aço inox; Ótima para espalhar recheios e coberturas.
3.2 Espátula de silicone, resistente a altas temperaturas e sem emendas.
4. Termômetros culinário:
4.1 Termômetro de imersão: Mais comum, fácil de encontrar e mais barato. Possui muita precisão, porém é importante não encostar a ponta do espeto no fundo da panela. Ideal para caldas.
4.2 Termômetro digital a laser: Muito prático, porém revela a temperatura apenas da superfície.Ideal para trabalhos com chocolate.
5. Termômetro de forno: Para utilização em fornos convencionais. Resistente a altas temperaturas.
6. Bowls:
6.1 Bolws de plástico: A utilização é permitida, desde que seja utilizado apenas para doces, pois caso utilize com preparações salgadas, o sabor pode impregnar.
6.2 Bolws de vidro: Utilização permitida, limpa fácil, porém exige cuidado, já que pode quebrar com facilidade.
6.3 Bolws de Inox: Limpeza fácil, não impregna sabor, não quebra. Melhor opção. Quando de inox verdadeiro e puro, pode ser levado ao microondasFormas: As baixas são ideais para assar, já as altas, podem ser muito bem utilizadas na montagem do bolo, assim como os aros de aço.
7. Pincel: De silicone e lavável é o ideal.
8. Bisnaga: Boa para regar bolos.
9.Peneiras: As melhoras são as de inox, pois basta uma limpeza com água quente para limpar.
10. Fouet: Importante na mistura de ingredientes, emulsiona líquido com gordura, e ajuda a dissolver grumos.
11. Bailarina: Torna o trabalho de confeitar mais prático.
12. Fita métrica: Importante em trabalhos com pasta americana, principalmente na hora de abrir a pasta.
13. Cortador de pizza: Muito bom para cortar pasta americana.
14. Faca de serra: Ideal para cortar bolo.
15. Rolo: Se for pesado melhor ainda, pois ajuda muito na hora de abrir massas.
16. Batedeiras:
16.1 Batedeira Portátil: De mesa ou de mão, atende bem o trabalho de bater claras em neve, creme de leite em ponto de chantily, no geral para massas leves.
16.2 Batedeira Órbital: Como o próprio nome já diz, trabalha em movimentos órbitais e sumultâneos, misturando a massa de maneira uniforme.
16.3 Batedeira Planetária: Assim como a órbital possui movimentos órbitais e simultâneos, porém com múltiplas velocidades e uma potência maior.
As duas últimas opções costumam vir com três tipos de batedores diferentes, o globo, a raquete e o gancho. O globo é ideal para claras em neve, merengues, ideal para incorporar ar nas misturas. O modelo raquete é ideal para cremes, e o gancho para bater massas mais pesadas, como de pães.
17. Fornos:
17.1 Forno Elétrico: Temperatura precisa, porém cozimento não uniforme.
Variação de temperatura: 50°C a 250°C.
Aquecimento: 10 a 15 min
17.2 Forno a gás: Temperatura que oscila e cozimento não uniforme.
Variação de temperatura: 140°C a 250°C.
Aquecimento: 20 a 30 min.
• Baixo ou brando – 160°C.
• Médio ou regular – 180°C.
• Alto ou quente – 200°C.
• Forte ou bem quente – 250°C
17.3 Forno de convecção: A melhor opção, pois possui temperatura com precisão e cozimento uniforme.
Variação de temperatura: 50°C a 250°C.
Aquecimento: 5 a 10 min
Agora vai pra cozinha e começa ;P
Ameii… parabens 🙂
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Muito obrigada! Volte sempre 😀
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